Les entreprises ovines ont évolué au cours des dernières annnées. Entre 2011 et 2016, le nombre d'adhérents a diminué de 30 % avec une quantité de viande d'agneau produit semblable.
Dans le cadre du renouvellement des garanties de l'assurance stabilisation des revenus agricoles (ASRA), le Centre d'études sur les coûts de production en agriculture (CECPA) a réalisé une étude sur le coût de production du secteur Agneau portant sur l'année 2016. Cliquez ici pour découvrir la conférence présentant les résultats de cette étude et l'évolution des entreprises ovines au cours des dernières années.